Как и чеснок, прежде всего ценится за своё бактерицидное и противовоспалительное свойство. Он богат железом и калием, положительно влияющим на сердечно-сосудистую систему, витаминами B и C и многими минеральными веществами. Почти все свои полезные свойства лук сохраняет даже после приготовления. Полезен зеленый лук при атеросклерозе и повышенном содержании "плохого" холестерина, т.к. способен снижать его всасывание в кишечнике, а также способствует окислительным процессам

Лук - один из самых распространённых овощей, его используют во всём мире в сыром и обработанном виде. Его жарят, варить, тушат, запекают, маринуют, используют как начинку для пирогов и блинчиков, добавляют непосредственно в тесто. Лук нарезают в салаты, различные закуски, супы, рагу, вторые блюда из овощей, мяса, птицы и рыбы, гарниры. Лук отлично подходит к грибам и субпродуктам, является пикантным дополнением или неотъемлемой частью многих блюд. Из репчатого лука, пожалуй, не готовят только сладкие морсы и компоты, а вот желе и мармелад получаются прекрасного вкуса.